随着农历新年的临近，市场上的各种年货和美食也逐渐开始告罄。在福州市连江县，当地美食鱼丸成为抢手货，节前市场热销。
在浦口市大兜村的一家鱼丸店，老板庄飞这几天每天都要进货700至800公斤的鳗鱼。他雇佣了一些帮手来屠宰鳗鱼，将其斩首，去除内脏，去除骨头，并将其切成两半，用作他著名的优质鱼丸的成分。村民将鳗鱼宰杀后，用铁勺将鱼肉刮成糊状，加入红薯粉、食用油、盐、蛋清打成糊状。然后单手抓起鱼糕，将肉馅包在里面，从虎口中挤出一个圆球，用勺子刮一下，放入冷水中定型。最后煮开，取出，放入锅中爱纳做大家都喜欢的鱼丸。
鱼丸可以煮、炒、蒸、做汤吃。很好吃。在福州地区，鱼丸是过年、过节或宴席时不可缺少的海鲜佳肴。有一个传说说：“没有鱼丸就无法成长”。
福州鱼丸是福州的主要海产品、特产和代表产品，约占国内市场份额的50%。其中，廉江鱼丸非常有名。业内有一句话：“中国鱼丸靠福州，福州鱼丸靠廉江”。去年，连江县鱼丸等鱼糜产量达6万吨以上，产值达20亿元以上。 （吴胜伟、吴启发）
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